AOC VENTOUX 2015

50% grenache 50% carignan vieilles vignes

Visuel: rouge profond presque noir.

Nez: arômes de chocolat et de pain grillé.

Bouche: un goût puissant très tanique, saveur de cacao.

Accord mets-vin: gibier, plats en sauce et fromages.

Vieillissement: 8 ans

Vinification: Vendange mécanique, sur des raisins en pleine maturité, éraflée puis envoyée en cuve béton; macération et fermentation d'un mois à une température de 27° permettant l'élaboration des vins très tanniques. De nombreux délestages et remontages effectués pour extraire de la couleur. Pressurage, puis assemblage. Repos des jus sur lies fines en cuve béton suivi d'un passage en barrique de 9 mois