IGP Vin de Pays de Vaucluse Rouge 2016

100% cabernet franc

Visuel: rouge intense aux reflets violets.

Nez: arômes intenses d'épices, de vanille, de muscade et de réglisse.

Bouche: un goût puissant qui dévoile des tanins épicés légèrement vanillés.

Accord mets-vin: viandes rouges, plats en sauce et fromages.

Vieillissement: environ 5 à 6 ans.

Vinification: vendange mécanique éraflée puis foulée. Macération et fermentation longue en cuve béton d'environ 1 mois, à une température de 25°, pendant laquelle on effectue de nombreux délestages et remontages pour extraire le maximum de tanins et de couleur. La cuve est ensuite préssée, les jus de presse sont réintégrés au jus clair, puis vient un repos sur lies fines où l'on procède à quelques bâtonnages pour donner un peu de gras et harmoniser les saveurs avant filtration.

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